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食品营养与食品安全PPT课件
作者:admin发布时间:2020-07-12 13:20

  食物养分与食物安闲 PPT课件_医学_上等指导_指导专区。食物养分与食物安闲 人类的演进史 ? 食物养分与食物安闲案例 从2004年安徽阜阳的空壳奶粉酿成大头娃娃事宜以后, 牛奶安闲题目滥觞司空见惯地被揭破。此刻,又爆出了众美 滋和蒙牛特仑苏事宜

  食物养分与食物安闲 人类的演进史 ? 食物养分与食物安闲案例 从2004年安徽阜阳的空壳奶粉酿成大头娃娃事宜以后, 牛奶安闲题目滥觞司空见惯地被揭破。此刻,又爆出了众美 滋和蒙牛特仑苏事宜,消费者对牛奶的信仰再三受到阻滞。 浙江等地展现众名婴儿正在饮用众美滋婴儿配方奶粉后出 现肾结石的症状,困惑奶粉遭到污染。 紧接着,蒙牛公司因向特仑苏牛奶增加OMP而被邦度质 量监视检讨检疫总局叫停。 ? “特仑苏”一词源自蒙语,是“金牌牛奶”之意,和普 通牛奶比拟,特仑苏的定位是高端市集,一箱12包普 通牛奶的代价大约正在21元,而一箱蒙牛特仑苏牛奶则要 卖到50元控制,加OMP的蒙牛特仑苏牛奶更要卖到 快要61元。 蒙牛“特仑苏”传扬的卖点 ? 含有制骨牛奶卵白OMP,具有助助人体加强骨密度的 特别用意。” ? “蕴涵了充裕的自然优质乳卵白,每100克牛奶中蛋 白质含量能够抵达3.3克,比邦度尺度高13.8%。” ? “口胃更香、更浓、更滑。” ………………. -----------你信不信? ? OMP真相是什么东东? OMP是英文 Osteoblast Milk Protein的缩写 牛奶碱性卵白 ? OMP的故事 ? 据蒙牛网站上告示的OMP的生化数据,与邦外里都 有浩繁斟酌的一种卵白质——胰岛素样发展因子1 (简称IGF-1)全部吻合。蒙牛正在2006年提交的一项 专利也解释他们正在“能激动人体对钙的汲取”的牛奶 成品中增加IGF-1。由此可知,所谓“制骨牛奶卵白” 或“OMP”,实在是把一种知名的卵白质换了个名 称,就当成了新展现。 IGF-1 的故事 gpetlcgael vdafqfvcgp rgfyfnkptg ygssirrapq tgivdeccfr scdlrrlemy caplkptkaa IGF-1干什么的 ? IGF-1是人体可能本身排泄的激素,对人体简直所 有细胞——当然搜罗骨骼细胞——都能出现用意。 然而IGF-1能激励众种癌症。血液中IGF-1高的人, 易患乳腺癌、上皮细胞癌、前线腺癌、肺癌、结肠 直肠癌,大概还添补患膀胱癌的危机。 ? 凡是牛奶中也含有IGF-1,超高温消毒不行使其全部失活,不 过牛奶IGF-1量很低,其浓度大约为4 ng/ml,即使都被完全 地汲取进了体内,对人体的影响也微乎其微,况且正在平常状况 下这么低量的IGF-1都市被消化掉了。 蒙牛的专利,100克特仑苏牛奶中增加的IGF-1的含量高达 5.65-16.8 mg,为凡是牛奶的数万倍,100g特仑苏牛奶中的 IGF-1含量比人体一天的排泄量(10 mg)还高。 忧郁:喝了IGF-1浓度如许高的牛奶,那么要是有一小片面 IGF-1躲过了消化直接进入人体,就会使血液中的IGF-1含量 明显增高,添补患众种癌症的危机??? ? OMP牛奶对人体是否无益?争议很大! 蒙牛“特仑苏”牛奶真相能不行喝? 正方: 按照WTO和食物法典的条件规则,正在牛奶中增加和去除了牛奶 已有成份后造成的产物照旧能够称作牛奶。 ? ? ? 正在台湾是依据凡是食物原料实行管制。 正在日本、韩邦,MBP牛奶碱性卵白有一类物质也是按凡是食物 原料实行管制的。 牛奶碱性卵白正在2007年6月曾经得回了FDA的认证。 新西兰农林局对牛奶碱性卵白实行检测,以为吻合安闲哀求。 新西兰食物安闲所对MBP原料的安闲性实行评议,以为其吻合 安闲哀求。 ? ? ? 邦际上近十年来对牛奶碱性卵白也作了大宗的研 究,并正在少许威望性的杂志上都告示了它的斟酌结果, 这内中的资料是良众的。如一个牛奶碱性卵白正在成年 男性上做的效用性尝试和安闲性尝试,(化学本事和 生物化学杂志上揭晓的作品) 争议很大! 卫生部网站发外通告,通告称卫生部等六部委对 蒙牛公司运用的OMP食用安闲性实行了研讨,专家根 据对OMP的起原、临盆工艺、增加量、考验陈诉以及 邦际同类产物政府许可和外洋运用状况,凡是以为消 费者饮用目前市集上该产物没有强健迫害。 ? 牛奶中增加OMP不吻合司法规则 按照闭联规则,企业正在食物中插手任何一种新的增加剂都 须报批卫生部等众个部分构成的食物增加剂尺度编制委员会, 纵使行为新资源物质增加也须报批卫生部闭联部分核准。 目前的状况来看,OMP该当不行算作食物增加剂。食物 增加剂凡是是具有调度食物性状、口胃效用的物质,比如保鲜、 防腐、增色、调味剂等,从这个旨趣上讲,OMP并不是食物 增加剂。 3.3克优质乳卵白 ? “蕴涵了充裕的自然优质乳卵白,每100克牛奶中卵白质含量能够抵达3.3克, 比邦度尺度高13.8%。” ? 只须牛奶没有掺假、变质,它所含的乳卵白就都是 自然的,品德也都相通,吃下去的结束也都相通 (消化成氨基酸被人体汲取),不存正在迥殊的“天 然优质乳卵白”。 邦度尺度哀求100克牛奶中的卵白质含量不低于2.9 克,这是最低限量,实质上市集上牛奶的卵白质含 量一般都高于这个量,以是特仑苏牛奶众出的卵白 质含量实在能够无视。 ? 口胃更香、更 浓、更滑? “口胃更香、更浓、更滑。” ? 鲜牛奶只要淡淡的香味,源委超高温消毒之后,牛 奶就更没有香味,反而大概显示焦味,为此邦内牛 奶厂家往往正在牛奶里增加香精。一种牛奶成品的口 味要是很香很浓,不是牛奶的自然滋味,更大概是 增加了香精调出来的。 小结: ? 不管OMP无益照旧有益,蒙牛违规专断增加OMP的举动是一 个不争的结果。 所以蒙牛50%以上的营收特仑苏OMP产物。由要是没有OMP 的观念噱头和夸张传扬炒作,特仑苏就不行卖出高价,蒙牛 又没有众少效益。 营销的胜利和产物的“缝隙”造成了昭着比较。 ? ? ? 喝豆乳来庖代喝牛奶???? 牛奶,奶粉,酸奶,豆奶,豆乳养分因素(每100克含量) 食品 卵白质 (克) 脂肪 (克) 碳水化 合物 (克) 胆固醇 (毫克) 维生素A (微克

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